چرا تاریخ رست مهم‌تر از تاریخ انقضاست؟

قهوه یک محصول زنده است. پس از رست، دانهٔ قهوه دی‌اکسید کربن آزاد می‌کند و ترکیبات معطرش آرام‌آرام تغییر می‌کنند. ### پنجرهٔ طلایی از روز چهارم تا سی‌ام پس از رست، بیشتر دانه‌ها در بهترین حالت خود هستند؛ گاز اضافی خارج شده و عطر در اوج است. ### تاریخ انقضا چه می‌گوید؟ تاریخ انقضا فقط می‌گوید قهوه سالم است، نه اینکه تازه است. بستهٔ قهوه‌ای که شش ماه پیش رست شده، سالم است اما بی‌عطر. ### چطور نگه‌داری کنیم؟ بسته را در قفسهٔ خشک و تاریک نگه دارید، از یخچال پرهیز کنید (رطوبت و بو)، و بستهٔ تازه‌رست را بعد از استفاده کامل ببندید. بسته‌های بلک شیر یک‌طرفه دارند که گاز را بیرون می‌دهد و اکسیژن را داخل نمی‌آورد. ### یک نکتهٔ عملی برای مصرف یک هفته‌ای بخرید و هر بسته را کامل تمام کنید؛ همین کار ساده بیشترین اثر را روی کیفیت فنجان شما دارد.