رست روشن، مدیوم یا دارک؟ راهنمای انتخاب درجهٔ رست

درجهٔ رست یعنی تا چه اندازه دانهٔ قهوه حرارت دیده است. هرچه رست پیش‌تر برود، اسیدهای میوه‌ای بیشتر تجزیه می‌شوند و شیرینی کاراملی و تلخی جای آن‌ها را می‌گیرد. ### رست روشن اسیدیته و عطر میوه‌ای حفظ می‌شود. برای دم‌آوری دستی (V60، کمکس، ایروپرس) بهترین انتخاب است، اما اشتباه موقع عصاره‌گیری را بی‌رحم نشان می‌دهد. ### رست مدیوم تعادل؛ نه اسیدیتهٔ تند دارد و نه تلخی. همه‌کاره است و در اسپرسو، فرنچ‌پرس و موکاپات جواب می‌دهد. کلمبیا هوئیلا بلک از همین درجه است. ### مدیوم‌دارک و دارک بدنهٔ سنگین‌تر، کرمای پایدارتر و طعم شکلاتی. اگر شیر مصرف می‌کنید یا موکاپات و جِزوه دارید، این محدوده انتخاب درست است. ### جمع‌بندی اگر تازه شروع کرده‌اید، از مدیوم شروع کنید و بعد هر دو سر طیف را امتحان کنید. در روستری بلک هر لاین را می‌توانید با درجهٔ رست دلخواه سفارش دهید.